Cavallini Cantina

LA HISTORIA

En el sótano de Luciano y Grazia, abren la empresa a los jóvenes y transmiten su elección sostenible a favor de la producción artesanal. Ven a cosechar, dormir en el Roccolo, saborear los vinos y quesos del Valle di Muggio, premio suizo al paisaje 2014. Palabras clave: participación.

venta directa de vinos en bodega y viñedos, degustaciones en casa en Ticino de forma gratuita

LA CANTINAA Cabbio es la compañía animada de la familia Cavallini. Dos cajas de piedra se han convertido en una bodega, donde el frío de invierno permite aclarar los vinos con frecuentes desbordamientos. En la simple bodega Luciano y Grazia producen vinos típicos siguiendo las directivas de BioSuisse y respetando los tiempos naturales de los procesos de elaboración de vinos. El uso de dióxido de azufre (antioxidante) es muy limitado. Al pie del valle la finca cultiva sus viñedos cuyas uvas, cosechadas a mano, son vinificadas según el origen y reflejan las características de la tierra en la que crecen. La empresa vinícola es reconocida y opera a nivel profesional. Sólo produce sus propias uvas y produce un vino blanco de buen cuerpo (Sauvignon), un puro Merlot (Vacallo, Morbio) y un vino maduro (Pedrinate), un vino orgánico (Chambourcin) y dos especialidades (Arinarnoa y Nebbiolo). Grappa se obtiene a partir de la destilación de Merlot Marc, con la que Grazia prepara Nocino. La empresa es reconocida a nivel cantonal, es miembro de la asociación suiza de vino-ganadores, está registrada con la marca Ticino D.O.C., a la marca VINATURA y VITICOLTURA EROICA. En la bodega de Luciano y Grazia el profesionalismo con el que se enfrentan al comercio, pero tranquilizador es la dimensión artesanal en la que la empresa quiere quedarse, para poder cuidar todo el ciclo de producción, de uvas a vino, de botellas a venta directa. Uno...