Vecchia Birreria

Pivovarno je leta 1882 ustanovila družina TOGNOLA. Diploma pivovarne Ulisse Tognola v Münchnu leta 1892. V starih časih je bil kraj pivovarna, kjer so pivo proizvajali in pasterizirali. Naslednje vodstvo je ta kraj najprej preoblikovalo v gostilno, nato pa v picerijo. Restavracija je bila obnovljena leta 2013. Nahaja se v dolini Mezolicina v italijanskem Grisonsu na kantonski cesti. Restavracija ponuja veliko teraso in sedeže, vsebuje dve zelo udobni sobi z devetdesetimi sedeži. Naše specialitete

MENU

La Pica

Impasto na osnovi integralne moke

Za integralno moko testo je značilna uporaba cele moke, pomešane s tistimi z ničelnim ali dvojnim ničelnim tipom. Celotna moka je težavna za delo, saj velika količina vlaken ne omogoča, da bi se gluten z enako lahkoto vezal, zato je pomembno, da se zna dobro uravnotežiti količina.

premog Vegetto

Rastlinski premog se lahko doda kateri koli vrsti moke, da da pici značilno temno obarvanje. Rastlinsko oglje, če je vstavljeno v prave odstotke v testu, ne spremeni okusa pice, vien pa se uporablja predvsem za prebavne lastnosti.

7 žit

To testo dobimo z uporabo mehke pšenične moke, ki se ji dodajajo majhni odstotki polno pšenične moke in drugih žit, kot so ječmen, rž, pira in oves. Poleg tega so lahko prisotna tudi semena oljnic, kot so lan, proso in sončnice. Poleg tega, da nudi različne ugodnosti, moka s 7 žitom daje poseben okus pici, rustici in prijetno.

US

Restavracija...

..družinska uprava ima za cilj gostoljubje in je močno motivirana, da vam ponudi izjemno izkušnjo. Naša ekipa, prijazna in profesionalna, je na voljo za čas vašega kosila ali večerje v družini ali v družbi.