Zum Goldenen Fass

Od leta 2008 mi trije vodimo restavracijo "Zum Golden Fass" v središču živahnega Kleinbasela z veliko ekipo. Kuhamo svežo, ustvarjalno in avtentično hrano. Uporabljamo samo izdelke iz regije in Švice.

Naš koncept kuhanja: radikalno sezonsko in popolnoma regionalno

V zlatem sodu gojimo pošteno, svežo in ustvarjalno kuhinjo. Kuhamo izključno z naravnimi in trajnostnimi izdelki naše okolice, ki jih kupujemo neposredno od proizvajalcev. To med drugim pomeni izogibanje popra, vanilje, oljčnega olja, čokolade, morskih rib, citrusov in še več. Vse bolj se ukvarjamo s tradicionalnimi metodami ohranjanja, kot so kajenje, piling, fermentacija in sušenje, da bi pozimi imeli tudi izbor zelenjave in sadja. Meni se lahko spreminja vsak dan, odvisno od ponudbe. Bodite presenečeni nad raznolikostjo proizvodov v regiji in našim inovativnim pristopom do njih. Naš cilj je, da sod zlata odraz njenega teroira, njegovih izdelkov in sezone.

Edina izjema je kava, ki jo dobavljamo iz pečenja v Ticinu.

Obstajajo tudi vina in žganja.

Uživanje s čisto zavestjo je bil vedno naš moto - zdaj to počnemo še bolj dosledno. Dodatne informacije in seznam naših proizvajalcev so na voljo na spletni strani

Čakamo na njegov obisk Gilbert Engelhard (kuhinja), Bettina Larghi (restavracija) & Ueli Gerber (bar & kultura)