Vecchia Birreria

Il birrificio è stato fondato nel 1882 dalla famiglia TOGNOLA.Ulisse Tognola diploma di birraio a Monaco di Baviera nel 1892.Anticamente il locale era un birrificio dove veniva prodotta e pastorizzata la birra.La gestione a seguire ha trasformato questo locale dapprima in un osteria e dopo in unRistorante pizzeria. Il ristorante è stato rinnovato nel 2013.Esso è posizionato nella valle Mesolicina nel Grigioni italiano sulla strada cantonale.Il ristrante offre un ampia terrazata e posteggi, esso contiene due sale molto accoglienti con novanta posti a sedere.Le nostre specialità

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La Pizza

Impasto a base di farina integrale

Gli impasti a base di farina integrale si caratterizzano per l'utilizzo di farine integrali mixate con quelle di tipo zero o doppio zero. La farina integrale è difficile da lavorare, perché la grande quantità di fibre non permette al glutine di legare con la stessa facilità, ed è quindi importante saperne bilanciare bene la quantità.

carbone Vegetale

Il carbone vegetale può essere aggiunto a qualunque tipo di farina, per dare alla pizza la caratteristica colorazione scura. Il carbone vegetale, se inserito nelle giuste percentuali all'interno dell'impasto, non apporta nessuna modifica di sapore alla pizza, e vien utilizzato principalmente per le sue proprietà digestive.

7 cereali

Questo impasto si ottiene attraverso l'utilizzo di farina a base di grano tenero cui vengono aggiunte piccole percentuali di farina integrale e altri cereali, come orzo, segale, farro e avena. Inoltre, possono essere presenti anche semi oleosi quali lino, miglio e girasole. Oltre ad apportare diversi benefici, la farina ai 7 cereali conferisce un particolare sapore alla pizza, rustico e gradevole.

NOI

IL Ristorante...

..gestione famigliare ha come obiettivo l'ospitalità ed è fortemente motivato ad offrirvi un'eccezionale esperienza. Il nostro team, cordiale e professionale, è disponibile per tutta la durata del vostro pranzo o cena in famiglia o in compagnia.