Vecchia Birreria

La brasserie a été fondée en 1882 par la famille TOGNOLA. Ulisse Tognola diplôme de brasserie à Munich en 1892. Dans l'Antiquité l'endroit était une brasserie où la bière a été produite et pasteurisée. La direction suivante a transformé cet endroit d'abord en taverne, puis en pizzeria. Le restaurant a été rénové en 2013. Il est situé dans la vallée de la Mesolicina dans les Grisons italiens sur la route cantonale. Le restaurant offre une grande terrasse et des sièges, il contient deux chambres très confortables avec 90 sièges. Nos spécialités

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La Pizza

Impasto à base de farine intégrale

La pâte à farine intégrale est caractérisée par l'utilisation de farine entière mélangée avec celles de type zéro ou double zéro. La farine entière est difficile à travailler, car la grande quantité de fibres ne permet pas au gluten de se lier avec la même facilité, et il est donc important de savoir bien équilibrer la quantité.

houille Vegetto

Le charbon végétal peut être ajouté à n'importe quel type de farine, pour donner à la pizza la coloration foncée caractéristique. Le charbon de légume, s'il est inséré dans les bons pourcentages dans la pâte, ne fait aucun changement de goût à la pizza, et vien utilisé principalement pour ses propriétés digestives.

7 céréales

Cette pâte est obtenue par l'utilisation de farine de blé tendre à laquelle sont ajoutés de petits pourcentages de farine de blé entier et d'autres céréales, comme l'orge, le seigle, l'épeautre et l'avoine. De plus, des oléagineux comme le lin, le millet et le tournesol peuvent également être présents. En plus d'offrir différents avantages, la farine avec 7 céréales donne un goût particulier à la pizza, rustique et agréable.

États-Unis

Le restaurant...

..la gestion familiale a comme objectif l'hospitalité et est fortement motivée pour vous offrir une expérience exceptionnelle. Notre équipe, amicale et professionnelle, est disponible pour la durée de votre déjeuner ou dîner en famille ou en compagnie.