Zum Goldenen Fass

Depuis 2008, nous gérons le restaurant "Zum goldenen Fass" au centre du Kleinbasel animé avec une grande équipe. Nous cuisinons des aliments frais, créatifs et authentiques. Nous utilisons uniquement des produits de la région et de la Suisse.

Notre concept de cuisine : radicalement saisonnier et totalement régional

Dans le baril d'or, nous cultivons une cuisine honnête, fraîche et créative. Nous cuisinons exclusivement avec des produits naturels et durables de notre environnement, que nous achetons directement auprès des producteurs. Cela signifie, entre autres, éviter le poivre, la vanille, l'huile d'olive, le chocolat, le poisson de mer, les agrumes et plus encore. Nous travaillons de plus en plus avec les méthodes traditionnelles de conservation telles que le tabac, le décapage, la fermentation et le séchage, afin d'avoir une sélection de légumes et de fruits en hiver. Le menu peut varier chaque jour selon l'offre. Soyez surpris par la variété des produits offerts dans la région et notre approche novatrice à leur égard. Notre objectif est de faire du baril un reflet de son terroir, de ses produits et de sa saison.

La seule exception est le café, que nous fournissons à partir d'un rôti au Tessin.

Il y a aussi des vins et des spiritueux.

Profiter de la conscience propre a toujours été notre devise - maintenant nous le faisons encore plus régulièrement. De plus amples informations et une liste de nos fabricants sont disponibles sur le site

Nous attendons sa visite Gilbert Engelhard (cuisine), Bettina Larghi (restaurant) et Ueli Gerber (bar & culture)