Cavallini Cantina

L'HISTOIRE

Dans la cave de Luciano et Grazia, ils ouvrent l'entreprise aux jeunes et transmettent leur choix durable en faveur de la production artisanale. Venez récolter, dormir au Roccolo, déguster les vins et fromages de la Valle di Mugio, prix suisse au paysage 2014. Mot-clé: participation.

Vente directe de ses vins en cave et vignobles, dégustations à domicile au Tessin gratuitement

LA CANTINAA Cabbio est la compagnie vivante de la famille Cavallini. Deux cascades en pierre ont été transformées en cave à vin, où le froid d'hiver permet de clarifier les vins avec des débordements fréquents. Dans la cave simple Luciano et Grazia produisent des vins typiques suivant les directives de BioSuisse et respectant l'époque naturelle des procédés de vinification. L'utilisation de l'anhydride sulfureux (antioxydant) est très limitée. Au pied de la vallée, la ferme cultive ses vignes dont les raisins, récoltés à la main, sont vinifiés selon l'origine et reflètent les caractéristiques de la terre sur laquelle ils poussent. La société viticole est reconnue et fonctionne au niveau professionnel. Il ne produit que ses propres raisins et produit un vin blanc de bon corps (Sauvignon), un Merlot pur (Vacallo, Morbio) et un vin mature (Pedrinate), un vin bio (Chambourcin) et deux spécialités (Arinarnoa et Nebbiolo). Grappa est obtenu à partir de la distillation de Merlot marc, avec laquelle Grazia prépare Nocino. La société est reconnue au niveau cantonal, elle est membre de l'association suisse des vignerons, est enregistrée auprès de la marque Ticino D.O.C., auprès de la marque VINATURA et VITICOLTURA EROICA. Dans la cave de Luciano et Grazia le professionnalisme avec lequel ils font face au commerce, mais rassurant est la dimension artisanale dans laquelle l'entreprise veut rester, afin de pouvoir s'occuper de tout le cycle de production, du raisin au vin, de la bouteille à la vente directe. Une...