Zum Goldenen Fass

Seit 2008 betreiben wir das Restaurant "Zum goldenen Fass" im Zentrum des lebhaften Kleinbasel mit einem großen Team. Wir kochen frische, kreative und authentische Speisen. Wir verwenden nur Produkte aus der Region und der Schweiz.

Unser Konzept des Kochens: radikal saisonal und ganz regional

Im goldenen Fass kultivieren wir eine ehrliche, frische und kreative Küche. Wir kochen ausschließlich mit natürlichen und nachhaltigen Produkten unserer Umgebung, die wir direkt von Produzenten kaufen. Dies bedeutet unter anderem, Pfeffer, Vanille, Olivenöl, Schokolade, Seefisch, Zitrusfrüchte und mehr zu vermeiden. Wir arbeiten immer mehr mit traditionellen Konservierungsmethoden wie Rauchen, Beizen, Gärung und Trocknung, um auch eine Auswahl an Gemüse und Obst im Winter zu haben. Das Menü kann je nach Angebot täglich variieren. Lassen Sie sich von der Vielfalt der in der Region angebotenen Produkte und unserem innovativen Ansatz überraschen. Unser Ziel ist es, das Fass golden zu einem Spiegelbild seines Terroirs, seiner Produkte und seiner Saison zu machen.

Die einzige Ausnahme ist Kaffee, den wir von einem Braten in Tessin liefern.

Es gibt auch Weine und Spirituosen.

Mit sauberem Bewusstsein zu genießen war schon immer unser Motto - jetzt machen wir es noch konsequenter. Weitere Informationen und eine Liste unserer Hersteller finden Sie auf der Website

Wir warten auf seinen Besuch Gilbert Engelhard (Küche), Bettina Larghi (Restaurant) & Ueli Gerber (Bar & Kultur)