Alfieri Suisse Sagl

Piemont, Anfang der 1970er Jahre: ein Turiner Gentleman fasziniert von den kulinarischen Traditionen der Familie der Frau, in der Gegend, beginnt die Landschaft von Langhe und Roero sammeln alte Rezepte zu reisen.

Es ist Domenico Masucco, der erste Lebensmittel-Händler und dann Gründer von Alfieri, die erste italienische Pasta-Fabrik, die ausschließlich zur Verbesserung der Tradition von Langarola Pasta, insbesondere Tajarin gewidmet.

Die Herausforderung ist nicht die einfachste: Es geht darum, den Geschmack von Pasta und Kondimenten, die von den Frauen von zu Hause in einer Welt gemacht werden, zu revidieren, die sich jetzt sehr von der Vergangenheit unterscheidet, nicht nur im gastronomischen Bereich, sondern vor allem auf dem technologischen Niveau.

Domenico erkennt sofort, dass die Wette nur durch die Schaffung eines Netzwerks von starker Zusammenarbeit mit den Herstellern der Region gewonnen werden kann, um die Lieferungen der authentischsten Zutaten und in der Nähe der von den Großeltern verwendet, die Mechanisierung der am wenigsten möglichen Phasen der Verarbeitung von Pasta.

Die Herausforderung ist nicht die einfachste: Es geht darum, den Geschmack von Pasta und Kondimenten, die von den Frauen von zu Hause in einer Welt gemacht werden, zu revidieren, die sich jetzt sehr von der Vergangenheit unterscheidet, nicht nur im gastronomischen Bereich, sondern vor allem auf dem technologischen Niveau.

Domenico erkennt sofort, dass die Wette nur durch die Schaffung eines Netzwerks von starker Zusammenarbeit mit den Herstellern der Region gewonnen werden kann, um die Lieferungen der authentischsten Zutaten und in der Nähe der von den Großeltern verwendet, die Mechanisierung der am wenigsten möglichen Phasen der Verarbeitung von Pasta.

Aus diesem Grund werden noch einige Schritte von Hand gemacht, wie Verpackung, und maximale Aufmerksamkeit wird auf die Kontrolle der gesamten Lieferkette gelegt, um die organoleptischen und Geschmackseigenschaften der...